今回はしいたけについて紹介します。
しいたけは栄養が豊富で、様々な料理の調理に使用できる他にスープや鍋のだしの調理にも使うことができる食材です。
ここでは
- しいたけにはどんな栄養が含まれているの？
- しいたけを使った簡単な料理を調理したい！
という方の悩みを解決します。
しいたけの魅力
しいたけは栄養が豊富で、スープや鍋のだしがでる人気の食材です。
しいたけには、
- ビタミンD・・・・・丈夫な歯、骨に必要。
- ビタミンB1・・・・・エネルギーを作るのに必要。
- エリタデニン・・・・・血行を良くする効果がある。
- βグルカン・・・・・免疫力を高める効果がある。
- 葉酸・・・・・貧血予防に役立つ。
などの栄養が含まれています。
貧血予防、体の健康を維持するのにいい食材です。
低カロリーな食材でもあるのでカロリー摂取を抑えることもできます。ダイエットをしている方にオススメの食材です。
しいたけを使ったオススメ料理
しいたけを使ったオススメ料理は鍋料理がオススメです！
しいたけは鍋料理のだしがでる食材として使えます。鍋はいろんな食材を使うので栄養が高く、好みで使う具材、味などをアレンジもできる料理なのでオススメの料理です。鍋料理にはしいたけを積極的に使って食べましょう。
しいたけの軸部分は固く使用できないと思いがちですが、軸部分にもだしが含まれているので鍋料理などでだしをとるときはしいたけの軸部分も使うようにしましょう。鍋料理ではないですがみじん切りにすれば炒め物などの調理にも使えます。
しいたけの軸を使用した料理の例
- チャーハン
- 餃子（ギョウザ）
- 野菜炒め
では、鍋料理に使える簡単なだしの調理方法を紹介します。
鍋料理のだし（醤油味、4人分）
使用する材料
- 水・・・・・８００ｍｌ
- 市販の粉末だし（昆布、いりこなど）・・・・・大さじ２
- 醤油（薄口しょうゆ）・・・・・大さじ３（味の濃さの好みにより調整してください。）
- 料理酒・・・・・大さじ３
- みりん・・・・・大さじ３
このレシピに食べたい量のしいたけを追加することでより美味しい醤油味のだしになります。
しいたけは鍋のだしをとるという点から、他に入れる具材よりも早めに入れるようにしましょう。
好みで味を調整した後に好きな具材を入れて煮込んでいけば鍋（醤油味）の完成です！
醤油味の鍋以外の味にもしいたけは使えますので好みの鍋にしいたけを追加してみてください。
栄養が豊富な食材 しいたけについてのまとめ
しいたけは栄養が高く、スープや鍋のだしの調理もできる食材です。固い軸部分にも栄養が含まれているのでみじん切りなどをして熱を通りやすくしてから調理するようにしましょう。好みのしいたけを使った料理に挑戦してください！
