ニンジンについて　ビタミン、β‐カロテンなど健康、美容に良い栄養が豊富で皮、葉にも栄養がある野菜

今回はニンジンの栄養、オススメの料理について紹介します。

ニンジンは人気の野菜で、ニンジンしりしりや煮物など、簡単で美味しい料理も多くあります。

栄養も豊富で、実はニンジンの皮や葉にも栄養があります。

今回は

といった悩みを解決していきます！

ニンジンの栄養について

ニンジンは人気の野菜で、料理に使用することが多い食材です。

栄養も豊富で健康でいるために積極的に食べていきたい野菜です。

ニンジンには普段食べている部分である根の部分の他に、実は皮、葉の部分にも栄養があります。皮や葉にも栄養が含まれているので、調理して食べることで栄養を摂取することができます。

・ニンジンの主な栄養

根の部分

• β‐カロテン・・・・・抗酸化作用がある。体の皮膚や粘膜の健康を維持する効果がある。免疫力を高める効果がある。
• ビタミンA・・・・・体の皮膚の粘膜の健康維持効果がある。
• 食物繊維・・・・・腸内環境を整える。
• カリウム・・・・・体の塩分の排泄を促すこうかがある。食塩の摂り過ぎが気になる方にオススメ。

皮の部分

• β‐カロテン・・・・・抗酸化作用がある。体の皮膚、粘膜の健康維持効果がある。免疫力を高める効果がある。
• ビタミンC・・・・・体の皮膚の健康維持、美容効果がある。
• 食物繊維・・・・・腸内環境を整える。

葉の部分

• ビタミンC・・・・・体の皮膚の健康維持、美容効果がある。
• 葉酸・・・・・貧血予防効果がある。
• カルシウム・・・・・歯、骨の形成、健康維持の効果がある。

このことから、ニンジンには普段食べている根の部分の他にも皮、葉に栄養が含まれています。根の部分だけを調理で使いがちですが、健康維持のために皮、葉の部分も調理して食べるようにするのがオススメです。

ニンジンのオススメ料理

ニンジンを使ったオススメ料理は、ニンジンしりしり、煮物がオススメです！

ニンジンしりしりは細切りにしたニンジンと卵、調味料で簡単に調理できますのでオススメです。お弁当のおかずにもオススメの料理です。

煮物も調理が簡単で、他の野菜と煮込むことで栄養を多く摂取できるのでオススメです。

今回はニンジンしりしりの調理方法を紹介します。

ニンジンしりしりの調理方法

材料（2人分）

• ニンジン・・・・・150ｇ
• 溶き卵・・・・・１個（卵が好きな方は卵を増やしても可）
• ごま油・・・・・小さじ１

調味料

• 砂糖・・・・・小さじ２
• 醤油・・・・・小さじ２
• 料理酒・・・・・小さじ１
• みりん・・・・・小さじ１
• 顆粒の和風だし（いりこ、こんぶなど）・・・・・小さじ１

調理方法

1. ニンジンを細切りにします。ニンジンは固く、加熱してから柔らかくなるのに時間がかかるのでなるべく細く切るようにしてください。ニンジンの皮には栄養が含まれているので皮はむかずに細切りにします。
2. 卵を溶いて溶き卵にします。
3. フライパンを加熱します。
4. 加熱したフライパンにごま油を入れて、フライパンを少し傾けながらごま油を広げます。
5. 細切りにしたニンジンをフライパンに入れて強火で炒めます。
6. 調味料を入れます。調味料を入れた後は好みで味を調整してください。
7. ニンジンの柔らかさを確認しながら、火加減を調整して炒めていきます。
8. ニンジンが柔らかくなったら皿に盛りつけて完成です！

ニンジンの魅力、オススメ料理についてのまとめ

ニンジンは栄養が豊富な野菜で体の皮膚の健康、腸内環境を整える効果がある野菜です。食べるときは皮や葉にも栄養があるので食べるようにしましょう。調理するときは加熱して柔らかくなるまでに時間がかかるので火加減を調整して調理するようにしてください。今回紹介したニンジンしりしりの他にもいろんな料理で使えますのでぜひニンジンを使った料理に挑戦してみてください！