きゅうりについて　サラダなどの料理の調理にオススメの人気の野菜！　きゅうりを使って調理した後で料理が水っぽくならないようにする調理方法！

今回はきゅうりについて紹介します。

きゅうりはみずみずしく、さわやかな風味が特徴の野菜です。サラダを調理するときにオススメの食材です。私もサラダを調理するときに使っています。

健康のために野菜を食べようと思って、冷蔵庫にきゅうりがあるからきゅうりを使ったサラダを調理したいけど、

• きゅうりにはどんな栄養がふくまれているのだろうか
• きゅうりに水分が含まれているので調理した後で料理が水っぽくなったりする
• 他にどんな食材を使ってサラダを調理するか悩む

などを考えたりすることもあると思います。

今回は

このような悩みを解決していきます。

きゅうりの栄養、魅力について

きゅうりはみずみずしく、さわやかな風味があり、サラダを調理するときにオススメの野菜です。きゅうりのみずみずしさでサラダがより美味しくなります。

また、体を冷やす効果もあるので、熱い日に食べるのもオススメです。

きゅうりの主な栄養は、

• カリウム・・・・・摂取した塩分を体から排出する効果があり、むくみを解消する効果がある。
• ビタミンC・・・・・抗酸化作用があり、臓器、血管の老化を抑制する効果がある。皮膚の健康、弾力を維持する効果もあり美容にも効果がある。
• ビタミンK・・・・・体の骨を丈夫にする効果がある。カルシウムを骨に沈着させる効果があり、骨密度のアップが期待できる。
• 食物繊維・・・・・腸の環境を整える効果があり、便秘の予防に効果がある。
• ミネラル（モリブデンなど）・・・・・貧血予防の効果がある。

これらが主な栄養です。

きゅうりは水分が多い野菜で、カロリーが低い野菜でもあります。

カロリーが低いこともあってダイエットにもオススメの野菜です。

きゅうりを使ったオススメのサラダ

きゅうりを使ったオススメのサラダは、ポテトサラダがオススメです！

ポテトサラダにきゅうりを追加すれば、きゅうりの食感、栄養がポテトサラダに追加され、美味しいポテトサラダになります。私のオススメは

• きゅうり
• ツナ
• ハム
• ワカメ
• レタス

を使ったポテトサラダです。

ドレッシングはごまドレッシングをかけて食べると美味しいのでオススメです！

きゅうりを使った料理が水っぽくならないようにする方法

ポテトサラダなどできゅうりを包丁で切って使って調理するときゅうりの水分がでてしまい、料理が水っぽくなってしまうことがあります。水分がでるのを予防する方法としてオススメなのが切ったきゅうりに塩を少しふって10分程放置しましょう！このようにするときゅうりから水分がでて、調理後に水分がでるのを予防することができます。放置時間をかけることでよりきゅうりの水分をだすことができます。

その後はきれいな布巾などでさらにきゅうりの水分をふきとります。

調理例としてこの方法を使った簡単なポテトサラダの調理方法を紹介します。

ポテトサラダの調理方法

材料（2人分）

• ジャガイモ（種類は男爵がオススメ）・・・・・約300ｇ（量は好みで調整してください）
• ニンジン・・・・・１/２本
• 玉ねぎ・・・・・1/２個
• ツナ（缶に入っているツナを使用）・・・・・１個
• きゅうり・・・・・1/2本
• コーン（缶に入っているコーンを使用）・・・・・１個
• マヨネーズ・・・・・好みの量
• 塩・・・・・好みの量
• コショウ・・・・・好みの量

調理方法

1. ジャガイモの皮をむきます。その後薄く切ります。
2. ニンジンを薄く切ります。ニンジンは皮に栄養があるので皮はむかないで調理します。
3. 玉ねぎの皮をむき、薄いくし切りにします。
4. きゅうりを薄い輪切りにします。
5. ③の玉ねぎと④のきゅうりに塩を少しふって１０分以上放置して玉ねぎときゅうりの水分を取り除きます。１０分以上経ったらきれいな布巾などを使用して残りの玉ねぎときゅうりの水分を取り除きます。
6. ２つの鍋に水を入れて①のジャガイモ、②のニンジンをそれぞれの鍋で茹でて柔らかくします。ジャガイモとニンジンは分けて茹でるようにしましょう。（電子レンジを使用してもOKです。耐熱のボウルにジャガイモ、ニンジンを入れてラップで蓋をして加熱して柔らかくします。まずは600Wで３分程加熱して柔らかさを確認して、ジャガイモ、ニンジンが柔らかくなるまでさらに加熱して柔らかさを調整していきましょう。）
7. ⑥で柔らかくなったジャガイモをフォークなどで押しつぶします。その後放置してジャガイモの熱を冷ましていきます。
8. ⑥で柔らかくなったニンジンをみじん切りにします。（いちょう切りでもOK！）
9. ⑦のジャガイモに⑤の玉ねぎときゅうり、⑧のニンジン、ツナ、コーンを入れて混ぜていきます。（ツナ缶の油、コーン缶の水は取り除いて使います）ある程度混ざったらマヨネーズ、塩、コショウを入れて混ぜます。
10. 好みの味に調整して、冷蔵庫で冷やして完成です！

きゅうりの栄養、魅力、きゅうりを使ったオススメのサラダのまとめ

きゅうりはみずみずしく、風味もありサラダなどを調理するときにオススメの野菜です。きゅうりの食感がサラダに追加されて、サラダがより美味しくなります。主な栄養として

• カリウム・・・・・摂取した塩分を体から排出する効果があり、むくみ解消の効果がある。
• ビタミンC・・・・・抗酸化作用があり、臓器、血管の老化予防、皮膚の健康、弾力の維持、美容効果がある。
• ビタミンK・・・・・骨を丈夫にする効果がある。カルシウムを骨に沈着させる効果がある。骨密度アップに期待がある。
• 食物繊維・・・・・腸の環境を整える効果があり、便秘の予防に効果がある。
• ミネラル（モリブデンなど）・・・・・貧血予防の効果がある。

が含まれています。

調理後で料理が水っぽくならないようにするには

塩をふって10分以上放置しましょう!

きゅうりをうまく調理してサラダなどの料理を美味しく食べましょう。ぜひきゅうりを使った料理の調理に挑戦してください！